Fate cuocere i gamberi in abbondante acqua bollente, per qualche minuto, quindi scolateli e lasciateli intiepidire. Eliminate la testa e sgusciate i gamberi mantenendoli integri.
In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua dove farete cuocere le uova di quaglia per 4 minuti (5 se volete il tuorlo perfettamente sodo). Togliete le uova dal pentolino e raffreddatele velocemente sotto l’acqua fredda, quindi sgusciatele e tagliatele a metà.
In un piatto posizionate una foglia di insalata, quindi il cavolo cappuccio tagliato a striscioline, i gamberi, le uova di quaglia, il pompelmo pelato a vivo e tagliato a pezzi. Completate con il dressing allo yogurt e servite subito.
Ricetta realizzata dalla blogger colcavolo.it.
