Un secondo piatto di pesce facile, leggero e dal sapore accattivante. Crostacei, pesci e frutti di mare per una zuppa sfiziosa con un brodetto avvolgente, speziato, colorato e ricco di gusto. La salsa al curry Develey conferisce non solo sapore, ma anche una leggera cremosità alla zuppa di pesce. Aggiungendo del riso basmati, diventa un piatto unico ben equilibrato.
Preparazione
Pulite il pesce, lavatelo accuratamente e fatelo sgocciolare. Lavate sotto acque corrente le vongole e le cozze eliminando incrostazioni e bisso.
In una padella fate scaldare leggermente 3 cucchiai d’olio evo, aggiugete uno spicchio d’aglio, il prezzemolo e le cozze con le vongole. Fate cuocere sino a quando saranno dischiuse e sfumate con vino bianco. Filtrate il liquido di cottura, sgusciate le cozze e le vongole, lasciandone qualcuna con il guscio per la decorazione del piatto.
Tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in due cucchiai di olio. Aggiugete gli scarti di pesce, coprite con acqua fredda e fate cuocere per circa 20 minuti. Filtrare il brodo.
Fate rosolare gli scampi in un tegame capiente con olio evo, toglieteli e versate il liquido di cottura delle cozze e vongole, aggiungete i pomodorini lavati e divisi a metà e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Versate due mestoli di brodo di pesce e porate a bollore. Regolate di sale e pepe.
A questo punto unite la salsa al curry Develey al liquido di cottura e mescolate per amalgamarla.
Aggiugete il pesce, versate atro brodo se necessita e dopo circa 10 minuti inserite le vongole con le cozze.
Fate cuocere la zuppa di pesce al curry a fuoco basso per circa 15 minuti senza mai mescolare con il cucchiaio: basterà smuovere la padella.
La zuppa e’ pronta per essere servita.
Ricetta realizzata per Develey da Marisa Malomo
